2013年2月22日 星期五

快靚正:香煎馬駮魚


我們這一家,每一餐都一定有魚。家有老小,紅肉吃得多對身體無益,白肉魚既有豐富的蛋白質,肉質亦比較細嫩,容易給老人家及小朋友吃。

我和林少也是很喜歡吃魚的,家常菜不需要花巧,特別是鮮魚,清蒸或香煎已經十分鮮味多汁。

今晚只是香煎駮魚,非常簡單。但醃了鹽的駮魚煎至金黃香脆,夾起魚肉,外面充滿咸魚香,裡面啖啖彈牙白肉,送飯一流。






材料:
駮魚 兩塊
蔥 切成蔥花
薑 兩片
鹽 2湯匙
油 適量

製作:
1. 將駮魚洗淨抹乾,用鹽均勻地搽在駮魚上,醃一小時
2. 熱鑊下油,燒熱後下薑片,再放入兩塊駮魚煎,將火轉至中小火煎10分鐘,翻轉另一面續煎。
3. 兩邊煎至金黃色,裡面夠熟就可以。如果開太大火快速煎到轉金黃色時魚肉仍未熟透,記得轉細火。
4. 兩邊煎熟就可以上碟灑上蔥花。


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