2013年2月27日 星期三

芝士雜菇焗扇貝-附食譜



女人仔來我家小聚吃晚飯,兩人也想吃得簡單些,於是我放工便去街市巡視海鮮檔有沒有靚貨。

買了12隻大花甲用來炒芫茜黑椒,味道出眾,半斤豆苗炒蒜蓉雜菇,香草一口牛,兩隻珍寶扇貝,加上甜品芭芙。



在日本餐廳最喜歡的就是芝土焗扇貝,外皮燒得金黃,裡面十分多汁鮮嫩。所以回家後,便上網翻翻類似的食譜,原來芝士焗扇貝也滿簡單的。



扇貝的清理方法很簡單,把內臟都清掉後,準備一支牙刷或軟刷頭,把帶子邊及裙帶的黑色一點點用刷頭輕輕刷掉。我喜歡帶子的裙帶,口感十分爽口,所以一般都會用手先取走,直接刷乾淨再放回去扇貝內。扇貝的外蓋我也會用刷刷乾淨,很多時候原來黑黑的顏色也能刷得雪白,雖然不會吃到,但煮上來的時候,放在碟子呈上時,感覺很衛生漂亮。

今次弄這個芝士雜菇焗扇貝,一來簡單,二來拿了炒豆苗的秀珍菇一物二用,口感更豐富呢。

材料:
扇貝 兩隻
無鹽牛油少許
秀珍菇 一兩隻
牛油 少許
蒜蓉 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
卡夫奇妙沙律醬
PARMESAN芝士碎 少許
卡夫車打芝土一片切條
 (因為我家裡有這兩種芝士,所以試試會有什麼不同口味,大家可以選擇任何一種芝士也可以,等一下報告這兩種芝士出來的口感)






製法:
1. 將扇貝清潔乾淨,用廚房紙吸乾水分,用少許鹽,胡椒粉拌勻醃一會。
2. 秀珍菇洗淨切幼條,蒜頭切幼粒。
3. 燒熱鑊,下無鹽牛油,蒜蓉,秀珍菇同炒,盛起均勻地鋪在扇貝上。
4. 分別唧兩條沙律醬於菇上面
5. 然後把芝士碎鋪於上面,一隻扇貝用車打芝士條(左邊),一隻用PARMESAN芝士碎(右邊)
6.放入已預熱200度C的焗爐焗1-至18分鐘,至表面金黃即成。




報告:
1. 左邊用車打芝士條來焗的扇貝,芝士面軟滑,而且配合沙律醬一起焗,酸酸甜甜。
2. 右邊用PARMESAN芝士碎灑上面來焗的扇貝,芝士焗完後,十分香脆有口感,也是酸酸甜甜的。

兩種口感也十分人見人愛,而且看大家家裡有什麼芝士就用什麼芝士吧。不用浪費。





2 則留言:

  1. Hi,謝謝你在我的網誌上留言,不好意思我剛剛才看到呢。你的網誌內容很豐富啊,而且文字寫得流暢,看得滿舒服自然啊(太多港式中文的網誌我都看得很慢很辛苦...)。有空多多交流! :)

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