2014年1月10日 星期五

【十分鐘料理】西班牙蒜片炒辣蝦 (Gambas ajillo)-附食譜


只要有食材,調味料,就可以很隨意。特別是一些前菜,或是西班牙小炒,乾淨俐落,幾個步驟就可以變出一道惹味小菜。

自己很喜歡吃蝦....(廢話,很多人都是啦~),而它的變化也確實很多啦~


有時在餐廳常常都會叫一碟簡單的西班牙蒜片炒辣蝦來下酒(酒鬼..我認~~),覺得很惹味,從味道,材料上來看,辣辣的,酸酸的,又是有些香草碎呀,辣椒呀,以及最重要的蒜片,味道就已經很棒了。所以自己在家,無聊變不出花款時,或是PARTY 時,試著買蝦回來炒一炒,調味料下一下,雖然味道和出面餐廳吃的有少少不同,但味道出來都很棒,朋友吃過都說好吃。(想不到10分鐘不用的簡單快炒...贏得支持呀~~~自己也偷得時間和他們摸酒杯底,不用在廚房一頭煙不見影~)




材料真的很簡單啦~就算沒有辣椒也可以的。基本就是蝦,橄欖油,辣椒油/粉,蒜片,鹽,蕃茜就可以了。其他材料就依個人喜歡啦~



一開始下的橄欖油,用中細火就可以,下蒜片,見有少許金黃色就可以下其他材料,否則蒜片變燶有苦味的。



下辣椒,指天椒



下蝦仁炒一炒後才下調味料,見蝦仁熟就可以上碟了。


材料:
1. 急凍蝦仁--300-400克 (隨意)
2. 青紅辣椒--各兩條(去芯切段)
3. 指天椒--兩條切半
4. 蒜頭--5顆(去衣切片)
5. 蕃茜碎---適量
6. 辣椒油/辣椒粉--適量
7. 黑醋-- 1湯匙
8. 鹽--少許
9. 黑椒碎--少許
10.橄欖油--2湯匙

做法:

1.  準備一個平底鑊,下橄欖油,中火燒熱,下蒜片,爆開有少許金黃色後,再下青辣椒,紅辣椒,指天椒,蝦勻快手炒1分鐘。
2. 然後就可以下全部調味料:辣椒油,蕃茜碎,黑醋,鹽,黑椒碎,細火炒熟蝦仁,熄火試味就可以。 調味料份量依個人喜好就好。喜歡的也可以灒白酒。


是不是很簡單!!! 而且法包可以沾著它的辣油來吃,配一杯酒,Good Good~

注:
不像我般懶,可以用新鮮中蝦,去蝦頭,去殼,挑腸洗淨抹乾就可以。

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