米媽一直都很想自製調味粉，不過懶，想著自己吃就不用太講究而擱置了。直到家裡的小米都快18個月了，每餐都仍然是開心的吃著無調味的餸菜，有時候都會想給她多一些變化，而街外琳琅滿目的嬰兒調味包，或是大人用的調味粉，米媽也著實不想在小孩子的餸菜加進去，因為，調味料不能真心保證天然無添加，也不能保證過多的鈉攝取。所以，自己花多少少功夫，自己選材料，自己製造調味粉，就是最新鮮，最天然，最健康的，吃進小孩子肚裡的，除了美味，更是營養。小米超愛吃的。
其實，冬菇粉，魚粉這些製作方法真的非常容易。只是有些細節大家比較常問，米媽也會在這裡歸納分享。
冬菇粉
材料:
1.
冬菇乾—隨意
做法:
1.
將冬菇乾，用熟水洗乾淨，剪去蒂。用布抹布。
2.
放在竹撻上再放陰涼地方或陽光底下曬乾。
3.
放進已預熱180度的焗爐烘乾約5-10分鐘，時間視乎冬菇大小而定，拿出來摸一摸是否是乾身。 (如不用焗爐，可用鑊，中小火，慢慢兜炒至乾身)
4.
拿出來，放涼。完全放涼後，再倒入可以磨粉的攪拌機內攪成粉狀即成。
5.
如沒有磨粉用的攪拌機，可以用石舂，慢慢舂成粉狀。 (也可以先用攪拌機攪碎，再用石磨磨粉)
6.
放進密實盒/玻璃瓶，放進冰格貯存可以貯放更久的時間。
7.
蒸煮炆燉，湯，任何菜式都可以加進去作調味，也可以用作醃食物時的調味料。
魚乾粉
材料:
1.
沙甸魚乾—隨意
做法:
1.
將買回來的沙甸魚乾用熟水沖洗，瀝乾後，剪走魚頭及魚肚部分不要。只要魚身部分。
2.
放在竹撻上再放陰涼地方或陽光底下曬乾。
3.
放進已預熱180度的焗爐烘乾約5-10分鐘，時間視乎魚乾大小而定，拿出來摸一摸是否是乾身即可，不用金黃色。 (如不用焗爐，可用鑊，中小火，慢慢兜炒至乾身即可，不要炒至金黃焦黑)
4.
拿出來，放涼。完全放涼後，再倒入可以磨粉的攪拌機內攪成粉狀，用隔篩篩出渣及粗粒，再重新攪拌一次成粉。
5.
如沒有磨粉用的攪拌機，可以用石舂，慢慢舂成粉狀。 (也可以先用攪拌機攪碎，再用石磨磨粉)
6.
放進密實盒/玻璃瓶，放進冰格貯存可以貯放更久的時間。
8.
蒸煮炆燉，也可以用作湯底味道，任何菜式都可以加進去作調味。也可以用作醃食物時的調味料。
Q&A
1.
請問冬菇是哂乾左？？
答: 對的，買已晒乾的冬菇乾回來，再用清水清洗，再放陰涼地方或陽光底下曬乾。
2.
是什麼魚乾呢？
答: 我買日本的沙甸魚乾，購買是注意成分，要低鈉(低鹽)，或是無鹽，及無添加其他成份。也可以買其他魚乾製作，方法一樣。
3.
應該點用?
答: 天然味精的概念，也可以用作湯底，炒菜，任何菜式都可以加進去作調味。
4.
可保存多久?
答: 處理適當，一個月左右
5.
點保存
答: 保存之前，確保冬菇或魚是徹底乾透，用焗爐/鑊烘乾，完全放涼才去攪成粉。這樣才可以保存久一點。
用密實盒/玻璃瓶密封，再放冰格，用時取出。也可以買干燥包放進去。最好分小盒保存，不要一個盒放大量的魚粉，取出取入都會容易變質。
6.
要清洗過吧？
答: 要先清洗過。買回來都是乾的，要用熟水沖一沖洗表面雜質，再曬乾。
7.
請問冬菇跟魚乾清洗後，可否用焗爐/白鑊弄乾？因為我家無地方可以曬乾
答: 感覺天然風乾會比較好，就算沒有陽光，放在陰涼地方或是風扇下慢慢風乾也可。
8.
魚仔去邊買?
答: 魚仔可以去有機店，有品質保證的店買，或是超市，海味乾貨店。記得留意成份，一定要買無添加成份的魚乾。
9.
想問BB幾多個月先食得呀？
答:基本上小朋友已經試過吃冬菇或是該款魚類，就可以吃了。我女兒在進食過冬菇及魚後沒有過敏，就可以用來製作調味料來吃了。
10.
買時有冇咩需要留意
答: 食材要乾身，要飽滿，留意成份表，不要添加其他調味料製作。最好只有魚的成份，最好不要有鹽的成份，沒得選擇下，就買低鈉的。
11.
外面現買的魚粉有何不同
答:可以買街外的魚粉，但要留意製作過程，有些魚粉是魚乾經過油炸後再攪拌成粉的。
12.
米媽用什麼攪拌機攪魚粉
答:德國寶養生機的專磨粉用的。
放涼後，就放進攪拌機攪成粉，非常快速就是了，粗幼自己決定，但既然是調味料，當然愈幼愈好，我就攪了兩次～
密實盒放冰格保存。
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